醬爆爽脆

1墨魚處理干凈，洗凈，切交叉花紋再切片，螺肉洗凈，切小片，西芹撕除老筋，切小塊，以上材料分別放入滾水中燙，撈起瀝干備用。
2紅辣椒，黃辣椒去蒂及籽，切小塊，蔥洗凈，切段，大蒜去皮，切末，姜洗凈，切小片。
3鍋中倒油燒熱，放入紅辣椒，黃辣椒過油，盛起，鍋中留一大匙油燒熱，放入蒜末姜片蔥段爆香，加入所有的海鮮食材，西芹和辣豆瓣醬1大匙，雞粉1/2小匙，糖1小匙，鹽1/4大匙，香油2大匙。炒勻，最后加入黃辣椒和紅辣椒，淋入水淀粉少許即可。