烏賊

1烏賊去除內臟及外膜，洗凈，切塊，小油菜洗凈，分別放入滾水中燙，撈起瀝干，小油菜排入盤邊備用。
2九層塔洗凈，摘除老梗，姜與紅辣椒洗凈，均切小片，大蒜去皮，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈起，瀝油備用。
3鍋中留一大匙油繼續燒熱，放入姜片，紅辣椒片小火爆香，加入烏賊大蒜及烏醋2大匙，香油1/2大匙，糖雞粉各1大匙，醬油膏米酒各3大匙大火炒至醬汁收干，加入水淀粉2大匙，再加入九層塔炒勻，盛入已燒熟的砂鍋中即可。