剝皮椒蒸蟹

1螃蟹處理干凈，用刀背略將蟹腳拍裂，冬粉對半剪開，泡水至軟，瀝干，紅辣椒與蔥均洗凈，切絲備用。
2剝開辣椒切小段，放碗中加魚露2大匙，淀粉1小匙，辣椒醬1大匙，柴魚粉辣油各1大匙，拌勻成剝椒醬汁備用。
3冬粉鋪入盤底，放上螃蟹，淋入剝椒醬汁，移入蒸鍋蒸熟，取出，馓上蔥絲及紅辣椒絲，趁熱淋上燒熱的香油即可。